Lexikon: Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist der chemische Name von Vitamin C, einem wasserlöslichen, leicht oxidierbaren Vitamin. Der offizielle Name gemäß IUPAC-Regeln ist (R)-5-[(S)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-5H-furan-2-on. Vitamin-C ist eine Hexuronsäure. Der pKS-Wert liegt bei 4,2, die Löslichkeit in Wasser (20°C) bei 333 g/l. Die molare Masse beträgt 176,13 g/mol. Die E-Nummer von Ascorbinsäure, wie man sie in Zutatenlisten bei Lebensmitteln findet, ist E 300.
Weiter auf: de.wikipedia.org/wiki/Ascorbinsäure
Internetverweise zu Ascorbinsäure:
http://www.sciencelab.com/xMSDS-Ascorbic_acid-9922972 ; GB-Patent Nr.443901 Improvements in or relating to the manufacture of ascorbic acid and its analogues ; Volltext ; Vitamin C, Titrating To Bowel Tolerance, Anascorbemia, and Acute Induced Scurvy ; Intravenous Ascorbate as a Chemotherapeutic and Biologic Response Modifying Agent ; Safety (MSDS) data for ascorbic acid ; Water-Soluble Vitamins – Vitamin C ; Aufklärung über Himalayasalz 



 Wort-Analyse: Ascorbinsäure

GrundformAscorbinsäure
Synonyme
SatzbeispieleAuf dem sind 0,4 Gramm ASS und 0,24 Gramm Ascorbinsäure (Vitamin C) und eine ungenannte Menge an Natriumhydrogencitrat aufgeführt.
Er isolierte die Substanz aus Paprikaschoten und Kohl. 1933 klärte der Forscher Norman Haworth die chemische Struktur von Vitamin C auf und gab ihm den Namen Ascorbinsäure - die Säure gegen die Vitamin-C-Mangel-Erkrankung Skorbut.
Monophenole werden im ersten Schritt in 1,2-Diphenole umgewandelt und anschließend zu farbigen 1,2-Chinonen oxidiert, die mittels Ascorbinsäure wieder reduziert werden."
Inhaltsstoffe: Ascorbinsäure, Milcheiweiss, Nitritpökelsalz.

Quelle: Wortschatz Lexikon



 Abkürzungen: Ascorbinsäure

E 300Ascorbinsäure und Ascorbate
Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel
E 301Ascorbinsäure und Ascorbate
Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel
E 302Ascorbinsäure und Ascorbate
Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel

 

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