Lexikon: Emulgator

Emulgatoren sind grenzflächenaktive Substanzen. Sie werden als Hilfstoffe eingesetzt, um zwei miteinander nicht mischbare Flüssigkeiten (zum Beispiel Öl in Wasser) zu einer so genannten Emulsion zu vermengen, schwer lösliche Stoffe zu benetzen oder Suspensionen zu stabilisieren.Ein künstlich hergestellter Emulgator ist zum Beispiel Seife.Natürlich vorkommende sind Lecithin und Kephalin.
Weiter auf: de.wikipedia.org/wiki/Emulgator
Internetverweise zu Emulgator:
Lebensmittelzusatzstoffe -Emulgatoren ; .:olionatura:. Emulgatoren für selbstgerührte Kosmetik 



 Wort-Analyse: Emulgator

GrundformEmulgator
Synonyme
SatzbeispieleBeim Soja-Lecithin, einem wichtigen Emulgator, wird jede Lieferung aufwendig getestet.
Die neue Kollektion des Berliner Labels Emulgator zum Beispiel heißt unmissverständlich Schwarz-Rot-Gold.
Hirn eignet sich als natürlicher Emulgator für streichfähige Würste wie Leber- oder Mettwurst, so dass man auf deklarationspflichtige chemische Zusatzstoffe verzichten kann.
"Wir müssen die Kombination von Trägersubstanz und Emulgator so gestalten, dass der Stoff beim Auflösen homogen rot durchfärbt", so Weidner.

Quelle: Wortschatz Lexikon


 

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