Lexikon: Gelatine

Gelatine ist ein geruch- und geschmackloser "Leim". Sie ist ein Biopolymer, das in Bindegeweben beziehungsweise den Kollagenen von Säugetieren enthalten ist. Gelöst werden kann sie durch Kochen oder durch Aufschluss mit Säuren und Basen.
Weiter auf: de.wikipedia.org/wiki/Gelatine
Internetverweise zu Gelatine:
Gutachten des Wissenschaftlichen Gremiums für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien auf Ersuchen der Kommission bezüglich einer Mitteilung durch die Givaudan Schweiz AG betreffend Fischgelatine zur Verwendung als Aromaträger gemäß Artikel 6 Absatz 11 der Richtlinie 2000/13/EG. (Frage EFSA-Q-2004-126) ; Uni Bayreuth - Informationen 



 Wort-Analyse: Gelatine

GrundformGelatine
SynonymeAspik, s, Gallert, s, Gallerte, s, Stärkemittel, S
SatzbeispieleEigelb und Zucker etwa 15 Minuten kräftig mit dem Schneebesen schaumig schlagen, in der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3 Eigelb, 50 g Zucker, 1/4 l Champagner, Saft einer halben Zitrone, 1 Schale Walderdbeeren (125 g), 1 Schale Erdbeeren (250 g), 4 Blatt Gelatine, 4 Eiweiß, 40 g Zucker, 1 Prise Salz.
Hämatome füllt er mit einer grünen Substanz, die Gelatine und Stärke enthält, Schleim stellt er unter anderem aus Glycerin her.
Dort gab es Suppe mit Kartoffeleinlage, Nudeln, Gelatine und Saft.

Quelle: Wortschatz Lexikon



 Abkürzungen: Gelatine

RP-EV 11-001 GEwald-Gelatine GmbH
Bad Sobernheim, Rheinland-Pfalz
RP-EV 11-001 GEwald-Gelatine GmbH
Bad Sobernheim, Rheinland-Pfalz
RP-K 001Ewald-Gelatine GmbH
Bad Sobernheim, Rheinland-Pfalz
RP-EV 11-002 GReinert Gruppe GmbH & Co. KG Monzinger Gelatine
Monzingen/Nahe, Rheinland-Pfalz
RP-EV 11-002 GReinert Gruppe GmbH & Co. KG Monzinger Gelatine
Monzingen/Nahe, Rheinland-Pfalz

EnglischDeutsch
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gelatine Gelatine {f}
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