Lexikon: Gluten

Gluten (Synonyme: Kleber, Klebereiweiß) ist ein Eiweiß, das in Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Grünkern, Emmer, Einkorn, Kamut und dem sogenannten Wildreis enthalten ist, nicht dagegen z.B. in Mais, Reis, Buchweizen, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten. Gluten ist der in Salzwasser unlösliche Teil des Proteins des Getreides. Gluten macht ca. 80 % des Gesamteiweißes in Weizen aus und besteht aus den beiden Proteinen Gliadin und Glutenin.
Weiter auf: de.wikipedia.org/wiki/Gluten
Internetverweise zu Gluten:
PMID 11839710 ; Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V. ; Zöliakie-Treff - Forum für Betroffene ; Österreichische Arbeitsgemeinschaft Zöliakie ; IG Zöliakie Deutsche Schweiz ; Wissenschaftlicher Übersichtsartikel der American Academy of Family Physicians zum Thema Zöliakie 



 Wort-Analyse: Gluten

GrundformGlut
SynonymeGetreideeiweiß, Gluten, Klebstoff, Ago
Satzbeispiele" -"Ei ja, du bist doch der wilde Tarcisius, der unserem Bischof bei der Messe so feurig das Rauchfaß schwingt, daß fast immer Gluten herausspritzen.
Asmus gab ergriffen seine Hand und genoß noch am selben Abend eine größere Anzahl "Brennender Gluten".
Frau Kitty überreichte ihm ein schmächtiges Bändchen: "Brennende Gluten".
Gebirge, Schlösser, Paläste, Lusthaine, immer neue Feuerwerke von Lichtstrahlen, Riesen, Krieg und Streit, flammende Schweife wechseln mit neuen Reizen ab, wenn das Gestirn des Tages in Brand und Gluten untersinkt.

Quelle: Wortschatz Lexikon


 

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gluten Kleber (Getreideproteine) {m}
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Coeliac desease Sprue (Unverträglichkeit von Gluten)
Coeliac condition Sprue (Unverträglichkeit von Gluten)
celiac disease Sprue (Unverträglichkeit von Gluten)

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