Lexikon: Pferdefleisch

Das Pferdefleisch, also das Fleisch vom Pferd, wird als Nahrungsmittel eher selten genutzt. Dennoch gibt es einige Gerichte, die traditionell mit Pferdefleisch zubereitet werden, wie zum Beispiel der Rheinische Sauerbraten.
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Internetverweise zu Pferdefleisch:
Onlinefassung; PDF, 4,43 MB ; Infos zu Pferdefleisch ; Sehr viele Infos zu Pferdefleisch 



 Wort-Analyse: Pferdefleisch

Grundform
Synonyme
SatzbeispieleDie Kölner Großmütter haben ihren "Surbroode" meist aus Pferdefleisch zubereitet.
Im Rheinland und im sächsischen Vogtland wird heute noch statt Rind- bisweilen Pferdefleisch genommen - nach dem Urteil des Gourmetführers "Gault Millau" ein "ehrlicher Sauerbraten".
Die aus heutiger Sicht ungewöhnlich anmutende Bratenvariante geht vor allem auf Geldmangel zurück: Wer sich Rindfleisch nicht leisten konnte, griff früher zu Pferdefleisch.
Seit dem 8. Jahrhundert von der Kirche mit einem Essverbot belegt, wurde in Frankreich bald nach der Französischen Revolution damit gebrochen und Pferdefleisch salonfähig.

Quelle: Wortschatz Lexikon


 

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