Lexikon: Remoulade

Die Remoulade ist eine Abkürzung für die Remouladensoße (französisch: sauce rémoulade - von rémola = Schwarzrettich*, oder ev. as dem lateinischen: molere = mahlen) ist eine kalte, würzige Soße, bzw. mit Kräutern und anderen Zutaten angereicherte Mayonnaise - wird deshalb auch Kräutermayonnaise genannt.
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 Wort-Analyse: Remoulade

GrundformRemoulade
SynonymeKräutersoße, Remoulade, Vinaigrette, Soße
SatzbeispieleLeichter und ebenfalls zart, saftig und köstlich war der Havelzander (aus Berliner Gewässern), gekonnt paniert in einer zitronigen Remoulade angerichtet mit Tomatenfilets auf sehr gutem Spinat, gute Kartoffeln (11,90 Euro).
Svavar, der pferdebegeisterte alte Bauer aus dem Süden des Landes, stöhnt stillvergnügt, als Thordur zum Abendessen gebeizte Forelle auf die Plastikteller häuft, eine Stück nach dem anderen, mit hausgemachter Remoulade.
Meistens passiert es dann, wenn die Videospieler einen ihrer dick belegten Toasts mit viel Remoulade, Käse und Schweineschinken ordern.
Soll ich etwa das Gleiche trinken, wie der Unhold, der den Spargel in Spargelpiccata mit Remoulade oder Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Limburger verunstaltet?

Quelle: Wortschatz Lexikon


 

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tartar sauce Remoulade {f}

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